Erhitzen Sie die Butter, geben Sie die Zwiebeln hinzu und lassen Sie die-se glasig werden. Dann werden die Maronen-stückchen und der Fond dazugegeben. Lassen Sie das Ganze nun bei kleiner Hitze knapp 30 Minuten kochen.
Anschließend kommen Milch und Sahne hinzu und alles köchelt gemeinsam noch fünf Minuten. Zuletzt bekommt die Suppe durch den Pürierstab eine feine Konsistenz und wird ganz nach Geschmack mit Zucker, Salz und Zimt gewürzt.