Weihnachten 2026

WEIHNACHTEN OHNE GÄNSEBRATEN? Für viele Familien schlicht undenkbar! Ob Gans, Ente oder Pute – Geflügel gehört zuden festen Größen der Weihnachtskücheund das aus gutem Grund: Der volle, saftige Geschmack und die Erinnerung an gemeinsame Festtage machen diesen Braten Jahr für Jahr zu einem echten Höhepunkt auf dem Tisch.

Auch bundesweit liegt Geflügel weiter im Trend – kein Wunder, denn es ist vielseitig, eiweißreich und lässt sich unkompliziert zubereiten. Ob deftig gefüllt oder klassisch pur: Das zarte, würzige Fleisch unter einer goldbraunen, knusprigen Haut passt hervorragend zu Rotkohl, Klößen und einer kräftigen Bratensoße – ein Bild, das für viele einfach zu Weihnachten dazugehört.

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Tipps für die richtige Lagerung

Frische und Qualität für festlichen Genuss

Damit Ihre frische Weihnachtsgans am Festtag perfekt gelingt, ist die richtige Lagerung besonders wichtig. Wir möchten Ihnen hier ein paar einfache, aber wirkungsvolle Tipps geben, damit Sie die Frische Ihrer Gans bis zur Zubereitung bewahren können.

1. Kühl lagern

Lagern Sie die Gans bei einer konstanten Temperatur von 0 bis 4 Grad Celsius im Kühlschrank. Die kälteste Zone befindet sich meist im unteren Bereich des Kühlschranks, idealerweise über dem Gemüsefach. Decken Sie die Gans leicht mit Frischhaltefolie ab, um sie vor äußeren Einflüssen zu schützen, aber sorgen Sie dennoch für etwas Luftzirkulation.

2. Kurz lagern

Frische Gänse sollten möglichst innerhalb von 2 bis 3 Tagen zubereitet werden, um Geschmack und Qualität zu erhalten. Wenn Sie Ihre Gans bis zum 14.12. vorbestellen, können Sie sie frisch und pünktlich zum Fest in unseren Filialen abholen (ab 21.12.). Damit sind Sie auf der sicheren Seite und einem köstlichen Weihnachtsbraten steht nichts im Wege.

Notfalls die Gans einfach vorgaren und dann am ersten oder zweiten Feiertag einfach im Ofen erwärmen und knusprig backen.

3. Zubereiten

Besonders saftig wird Ihre Gans, wenn Sie sie vor dem Braten kochen. Dafür die Gans mit der Brustseite nach unten in die Pfanne oder den Bräter legen und diese halbvoll mit Wasser befüllen. Etwa einen Teelöffel Salz, eine geschälte Zwiebel und gewürfeltes Suppengrün ins Wasser geben, das Wasser auf dem Herd oder im Backofen zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, wird die Temperatur im Ofen auf circa 120°C verringert, sodass die Gans etwa 1 Stunde (eine große Gans auch länger) im heißen Wasser sachte gart. Nach der Garzeit die Gans aus dem Bräter nehmen, die Flüssigkeit aus dem Topf abseien. Das Gänsefett abschöpfen. Das lässt sich als Bratfett verwenden oder Sie verfeinern es mit gerösteten Zwiebeln und Äpfeln. Die Kochflüssigkeit verwenden Sie, um die Gans beim Backen zu übergießen und später für die Soße.

Damit die Haut schön knusprig wird, muss die Gans noch gebacken werden. Vorgekocht braucht die Gans bei 220°C noch circa 1,5 bis 2 Stunden. Ohne Vorkochen muss eine 4 kg-Gans ca. 4 Stunden ins Rohr, eine 5 kg-Gans etwa 5 Stunden. Zum Fertigbacken die Gans rundum mit ihrem eigenen Fett bepinseln, mit der Brust nach oben auf den Rost legen. Unbedingt eine Saftpfanne unterstellen und die Gans regelmäßig übergießen.

Achtung: Viele lagern ihr Weihnachtsgeflügel traditionell auf Balkon oder Terrasse. Wir wissen nicht, wie das Wetter um die Festtage wird, also achten Sie unbedingt auf die Temperaturen! Die Außentemperaturen sind meistens deutlich zu warm.

Für alle, die an den Feiertagen gerne etwas Außergewöhnliches auf den Tisch bringen, lohnt sich ein Blick in unser Wildsortiment. Reh, Hirsch und Wildschwein stammen aus heimischen Wäldern und bringen einen Geschmack mit, den man mit einem gewöhnlichen Braten nicht erreicht.

Wild aus der Region – Ein natürlicher Genuss

Was Wildfleisch so besonders macht, ist die Herkunft: Die Tiere leben wild und frei, ohne Zäune, ohne Zufütterung. Sie ernähren sich von dem, was Wald und Feld hergeben – und genau das schmeckt man. Wildfleisch ist von Natur aus mager und dabei reich an Eiweiß und wichtigen Nährstoffen, während Fett und Cholesterin kaum eine Rolle spielen. Der kräftige, leicht erdige Geschmack macht es zu einer spannenden Abwechslung zu Rind, Schwein oder Geflügel. Da unsere Wildlieferanten in der Region ansässig sind, bleiben die Wege kurz und das Fleisch entsprechend frisch. Besonders in der kalten Jahreszeit ist ein Wildgericht eine gute Wahl – herzhaft, wärmend und ein echtes Highlight für die Festtage.

Wenn am 24. Dezember die Kerzen brennen, kommt in vielen sächsischen Familien ein echter Klassiker auf den Tisch: Würstchen mit Kartoffelsalat.

Kein Wunder, denn das traditionelle Weihnachtsessen ist unkompliziert, schmeckt der ganzen Familie und lässt sich wunderbar vorbereiten. So bleibt am Heiligabend mehr Zeit für das, worauf es wirklich ankommt: das gemeinsame Feiern und Genießen.

Für den Heiligabend-Klassiker haben wir die passenden Würstchen in bester Qualität:

Unsere Schinkenmeister-Wiener mit Kalbfleisch werden rauchfrisch im Saitling hergestellt – zart und mit typischem Knack.

Mit unseren Kamenzer Würstchen kommt ein Stück Oberlausitzer Wurstkultur auf den Teller.

Und wer es kräftiger mag, greift zur Knoblauch-Bockwurst. Dazu gehört natürlich ein guter Kartoffelsalat – hausgemacht, wie Sie es von uns kennen.

Sichern Sie sich Ihre Wunschmengen rechtzeitig mit einer Vorbestellung in Ihrer Filiale. Unsere Schinkenmeister-Wiener sind zum Fest nämlich heiß begehrt, denn sie schmecken nach Heimat und überzeugen mit erstklassiger Qualität.