American BBQ: Pulled Chicken vom Grill

Zutaten für 3-4 Personen:

ganzes Hähnchen fertig gewürzt mit ca. 1,2 bis 1,5 kg

(in Ihrer Korch-Filiale auf Bestellung)

Burgerbrötchen

Equipment:

Grill mit Deckel

Apfel-Holzchips oder Chunks

Fleisch-Thermometer, Schale, Auflaufform

Zubereitung:

1. Den Grill für niedrige, indirekte Hitze vorbereiten – dazu einen halben Minion-Ring legen. Dafür benötigen Sie ca. 1,5 kg Grillkohle-Briketts. Außerdem eine Tropfschale mit Wasser füllen und mittig auf das Kohlerost stellen. Auf 120°C einregeln und dann das Räucherholz (ca. 1-2 Stück) auf dem Ring verteilen. Abschließend das Hähnchen in einer Auflaufform auf den Grill legen.
2. Die Kerntemperatur des Fleisches soll dann innerhalb von 3-4 Stunden 90 Grad erreichen, bis das Fleisch weich ist und fast von selbst zerfällt.
3. Die Haut vom Fleisch abziehen. Diese kann noch mal leicht angebraten werden. Das Fleisch „pullen“ und evtl. mit der angebratenen Haut und einer BBQ-Sauce je nach Geschmack mischen.
4. Mit Krautsalat und Burgerbrötchen servieren. Das passenden Rezept für den typisch amerikanischen Krautsalat, den Cole Slaw, finden Sie auf unserer Seite.