Klarer Anspruch

Wir fertigen unsere Produkte mit viel Liebe und auf Basis des traditionellen Handwerks. Sowohl in der Verarbeitung von Wurst- und Schinkenspezialitäten, als auch beim Zuschnitt und der Zubereitung unserer Frischfleischprodukte ist der Anspruch an uns selbst am höchsten. Mit unseren Produkten tragen wir den regionalen Charakter der sächsischen Oberlausitz und Niederschlesiens in die Welt.

Das ist der  Qualitätsanspruch der Fachfleischerei Korch: Regionale Fleischproduktion für Fleisch, Wurstwaren und Schinken allerhöchster Qualität, die Sie gerne genießen.

Respekt vor den Tieren, deren Fleisch wir verarbeiten, steht in unserem Selbstverständnis ganz oben. Dementsprechend wählen wir nur Zulieferbetriebe aus, bei denen Aufzucht und Fütterung im Einklang mit dem Tierwohl stehen.

Ebenso wichtig ist uns die Verantwortung gegenüber unseren Kunden. Permanente Kontrolle, Transparenz und der Verzicht auf Gentechnik, künstliche Aromastoffe oder Geschmacksverstärker sind weitere Aspekte unseres Qualitätsversprechens.

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Traditionelles Handwerk

Um gute Produkte herzustellen, braucht es eine Menge Fingerspitzengefühl. Das beginnt schon bei der Auswahl der Fleischteile und deren fachgerechter Zerlegung. Fleisch ist ein Naturprodukt, denn jedes Tier ist anders.

Nur ein Meister des Fleischerhandwerks kann die Herstellung so individuell steuern, dass immer höchste Qualität als Ergebnis steht. denen wir uns verantwortlich fühlen.

Natürlich kommen bei Korch auch modernste Maschinen zum Einsatz. Sogar Roboter gehen uns zur Hand. Das sind aber nur Hilfsmittel, um die schwere Arbeit beim Cuttern oder Mischen zu erleichtern oder um effizienter zu verpacken. Der Rest ist noch immer echte Handarbeit. Und dabei wollen wir es auch belassen. Denn in der Korch-Familie arbeiten fast 400 fleißige Mitarbeiter/innen denen wir uns verantwortlich fühlen.

Woher kommt unser Fleisch

Als Hersteller von Lebensmitteln sehen wir uns als Partner der Landwirtschaft. Die meisten Zulieferbetriebe für das Frischeangebot der Fachfleischerei Korch sind im Umland angesiedelt. Wir pflegen einen engen und vertrauensvollen Kontakt zu ihnen.

Um der großen Nachfrage nach Qualitätsfleisch nachkommen zu können, kaufen wir auch in anderen Schlachtbetriebe zu. Hier gelten die gleichen hohen Qualitätsmaßstäbe und unsere ethischen Grundsätze.

Tiere sind empfindsame Wesen. Sie sollen keinen Stress leiden. Das sind unsere Auswahlkriterien:

Der Schlachtbetrieb soll möglichst nicht weiter als 200 Kilometer entfernt sein.
Lebendtiertransporte dürfen nur auf kurzen Strecken mit speziell ausgebildeten Fahrern stattfinden.
Wir verlangen eine garantiert tiergerechte Schlachtung mit sachgemäßer Betäubung.
Wir arbeiten nur mit zertifizierten Schlachtbetrieben zusammen.

Kontrollierte Qualität

Sie als Kunde dürfen von uns gleichbleibend beste Qualität erwarten. Um diesem hohen Anspruch gerecht zu werden, haben wir schon vor vielen Jahren eine Abteilung Qualitätssicherung installiert. Die stellt vom Wareneingang über alle Produktionsprozesse hinweg bis zum Verkauf eine permanente Kontrolle sicher. Aber damit folgen wir nicht nur dem Fachfleischerei Korch-Qualitätsanspruch, so erfüllen wir auch die hohen IFS-Food-Standards.

IFS Food ist ein von der GFSI (Global Food Safety Initiative) anerkannter Standard zur Auditierung von Lebensmittelherstellern. Unternehmerische Verantwortung, Qualität- und Ressourcen-Management, Produktionsprozesse sowie Messungen und Verbesserungen stehen im Zentrum der ständigen Kontrollen.

Konsequente Transparenz, Herkunftsgarantie und Qualitätsprodukte honorieren die Konsumenten. Dafür sind sie bereit etwas mehr Geld auszugeben. Die Erzeuger profitieren ebenfalls von fairen Preisen. Denn das versetzt unsere Bauern in die Lage, noch mehr in das Tierwohl zu investieren. Und davon profitieren schlussendlich auch die Tiere.

Nachhaltigkeit

Mensch und Umwelt stehen im Zentrum unseres Handelns. Da ist es selbstverständlich, dass wir den Nachhaltigkeitsgedanken thematisieren. Das beginnt für uns schon im ressourcenschonenden Umgang mit Energie und Wasser. Unsere Produktionsräume werden permanent auf unter fünf Grad Celsius gekühlt. Als logische Konsequenz haben wir bereits vor vielen Jahren die Themen Energierückgewinnung und selbsterzeugte Energie auf unsere Agenda gesetzt.

Die Vermeidung langer Transportwege ist ein weiterer wichtiger Aspekt für die Fachfleischerei Korch. Unsere Rohstoffe um die halbe Welt zu fahren, nur um zu sparen? Nicht mit uns! Wir stärken mit unserem Engagement die regionale Wirtschaftskraft. Denn wir arbeiten überwiegend mit Zulieferern und Dienstleistern aus der Region. Faire Löhne und Gehälter, weit über dem üblichen Branchenniveau, sind für uns ganz selbstverständlich.

Von unseren Erzeugern und Schlachtbetrieben erwarten wir, dass sie nach den gleichen ethischen und ökologischen Grundsätzen produzieren wie wir:

Respekt gegenüber den Tieren und der Umwelt
Keine Gentechnik im Tierfutter
Kein prophylaktischer Einsatz von Antibiotika
Keine Wachstumshormone

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