Zutaten:
1,2 kg Schweinefleisch aus dem Rücken
250 ml trockenen Weißwein
2 Thymianzweige – Blätter fein gehackt, ohne Stiel
2 Zweige Majoran – Blätter fein gehackt, ohne Stiel
3 Rosmarinzweige
3 Knoblauchzehen – fein geschnitten oder gepresst
2 Stangen Staudensellerie – in schmale Streifen geschnitten
1 Handvoll Knollensellerie – gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln – in schmale Streifen geschnitten
1 Stange Porree – nur das Weiße klein geschnitten
500 g Zwiebeln – geschält, kleine oder klein geschnittene
Salz und Pfeffer
Hilfsmittel:
Pfanne, Bräter, Rollbratennetz