2,0 – 2,5 kg frisches Roastbeef von Deinem Heimatfleischer Korch
Für die Würzmischung:
25 g Meersalz
20 g gemahlener bunter Pfeffer
1 Knoblauchzehe gepresst
5 g Koriander
10 g braunen Rohrzucker
50 g zerlassene Butter
Chiliflocken nach Geschmack und gewünschtem Schärfegrad
Grill mit Deckel (Gas, Holzkohle, Elektro)
Schwache, indirekte Hitze (130 – 150 Grad)
Alle Zutaten der Würzmischung miteinander vermengen.
Roastbeef mit der Würzmischung einreiben. Das Fleisch auf den vorgeheizten Grill legen und über indirekter Hitze ca. 90 – 120 min grillen. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von ca. 57 Grad haben. Es empfiehlt sich ein Fleischthermometer.
Wenn die Kerntemperatur erreicht ist, dass Fleisch nochmal 10-15 min in Alufolie packen und ziehen lassen.
Im Anschluss dünn aufgeschnitten servieren.
