Rindfleisch
Luxus für die Zunge
Wir bei Korch bieten Ihnen Fleisch aus der Region an. Das kommt von Färsen und Jungbullen. Die Steaks sind deutlich zarter und weniger marmoriert als von älteren Tieren. Das Fleisch der Jungbullen ist kerniger im Biss und aromatischer.
Die klassischen Rindersteaks werden kurz gebraten. Darum verwendet man eher Zuschnitte aus dem Rippenbereich, dem Rücken oder der Hüfte. Deutlich besser als dünne Steaks sind Fleischscheiben von 4 bis 6 cm. So lässt sich der gewünschte Gargrad besser kontrollieren und das eingelagerte Fett hat mehr Zeit, sich im Fleisch zu verteilen. Und keine Angst vor Fett! Es ist Geschmacksträger, schützt das Fleisch und macht es wunderbar saftig.
Unsere Rindfleisch-Spezialitäten
Was sind Special-Cuts?
Lange Zeit mussten Steaks besonders mager sein. Das war das Mantra zur gesunden Ernährung. Inzwischen geht der Trend wieder zum Genuss und das Fleisch darf ruhig etwas fetter sein. Passend dazu bieten wir Ihnen unsere Special-Cuts. Die besten von ihnen werden aus dem Rippenbereich und dem vorderen Rücken geschnitten und zeichnen sich durch eine kräftige Marmorierung aus. Das macht die Steaks besonders saftig und sehr aromatisch.
Besondere Zuschnitte vom regionalen Rind:
Roastbeef
3,49€ / 100g
Entrecôte
2,99€ / 100g
Hüftsteak
2,29€ / 100g
Filetos
5,79€ / 100g
Hausgemachte Bratwurstspezialitäten
Dauerhaft im Angebot
KORCHS FRISCHE BRATWURST GROB
traditionell gewürzt mit Kümmel und Majoran, im Naturdarm, ca. 120g, immer Do. – Sa.
1,39 € / 100g
KORCHS FRISCHE BRATWURST FEIN
traditionell gewürzt mit Kümmel und Majoran, im Naturdarm, ca. 150g
1,39 € / 100g
SPINAT-KÄSE-BRATWURST
40% weniger Fleisch, mit Blattspinat und Käsestückchen, 3 Stück à 90g, SB-verpackt
2,99 € / Pack
Wochenweise im Angebot
LAMM-BRATWURST MIT RINDFLEISCH
feinwürzig abgeschmeckt
2,09 € / 100g
TOMATE-MOZZARELLA-BRATWURST
grobe Bratwurst mit mediterranen Kräutern
1,69 € / 100g
MANGO-CHILI-BRATWURST
grobe Bratwurst, fruchtig-süß mit einem Hauch Schärfe abgeschmeckt
1,69 € / 100g
BÄRLAUCH-BRATWURST
grobe Bratwurst, mit Bärlauch würzig abgeschmeckt
1,69 € / 100g
ZITRONENGRAS-CHILI-BRATWURST
grobe Bratwurst, asiatisch-würzig abgeschmeckt
1,69 € / 100g
KRÄUTERBRATWURST-SCHNECKE
grobe Bratwurst, mit würzigen Kräutern fein abgeschmeckt
1,39 € / 100g
Spezialitäten für den Grill
MARINIERTES LAMMLACHS-STEAK
zarte Steaks aus dem Lammrücken,
mediterran mariniert
2,99 € / 100g
HÄHNCHENBRUST-STEAK
besonders zart, in exotischer
Kräuter-Curry-Marinade
1,79 € / 100g
SAFTIGES KAMMSTEAK
aus dem Schweinekamm, verschieden mariniert
1,39 € / 100g
SPARE RIBS
in klassischer Texasmarinade, vorgegart,
SB-Pack ca. 530g
0,99 € / 100g
SCHWEINEFILET-MEDAILLONS
in Kräuterbuttermarinade, SB-Pack
1,09 € / 100g
Frisch aufgespießt
GEMÜSESPIESS
verschiedene Varianten
1,49 € / 100g
GRILLKARTOFFEL-SPIESS
vorgegarte Drillinge mit Baconstreifen umwickelt
1,49 € / 100g
LAMMSPIESS MIT ZUCCHINI
mediterran marinierte Stücken aus dem Lammlachsmit Zucchini
2,99 € / 100g
SCHWEINEFILET-SPIESS
Scheiben vom zarten Schweinefilet in Kräuterbuttermarinade
1,99 € / 100g
SCHASCHLIK
traditionell mit zartem Schnitzelfleisch, geräuchertemBauchspeck, Schweineleber und Zwiebel
1,69 € / 100g
GEFLÜGELSPIESS MIT APRIKOSE ODER ZUCCHINI
würzig mariniert
1,89 € / 100g
Für jeden Geschmack die richtige Würze
Korchs Marinaden-Service
Egal welches Fleisch – ob Schwein, Rind, Kalb, Lamm oder Geflügel – wir schneiden es ganz nach Ihren Wünschen zu und machen es mit Ihrer Lieblingsmarinade an.
Unsere Marinaden für die Grillsaison:
EXOTISCH: Kräuter-Curry-Marinade
Mit feiner Kräuternote und mildem Curry, die ideale Würze für zartes Geflügel oder Schweinerücken-Steaks.
GRIECHISCH: Gyros-Marinade
Wenn schon der Urlaub in den Sternen steht, holen wir uns wenigstens den Geschmack Griechenlands auf den Grill – mit mediterranen Kräutern, Knoblauch und Zwiebel, abgerundet mit süßem Paprika. Ideal für Schwein, Lamm, Kalb oder Geflügel.
BBQ-STYLE: Arizona-Marinade
Die rauchig-würzige Marinade mit Paprika, Pfeffer, Zwiebel und etwas Knoblauch passt perfekt zu etwas deftigeren Stücken, wie Kammsteaks vom Schwein, Chicken Wings oder Beef Brisket.
WÜRZIG: Kräuterbutter-Marinade
Unsere Universalwürze – die passt zu allem und unterstreicht mit ihrer buttrig-kräutrigen Note den Eigengeschmack der Fleischteile.
KRÄFTIG: Knoblauch-Kräuter-Marinade
Die kräftige Knoblauch-Kräuter-Note ist das ideale Topping für kräftiges Fleisch, wie Schwein, Rind oder Lamm.
MEDITERRAN: Knoblauch-Oregano-Chili-Marinade
Wer die würzigen Aromen des Mittelmeerraumes liebt, ist mit dieser Marinade bestens bedient. Die passt perfekt zu Lamm, Rind, Schwein und Geflügel.
PIKANT: Paprika-Chili-Marinade
Die kräftige Paprika-Ziebel-Note, abgerundet mit pikanten Chillies gibt Spareribs oder Kammsteaks den richtigen Pepp. Die Würzsoße passt aber auch zu Geflügel oder Lamm.